在Angular Material中，你可以使用*ngIf指令来控制表格的显示和隐藏，从而实现刷新数据一次后停止刷新数据的效果。下面是一个示例代码：

在组件的HTML模板中，使用*ngIf指令来判断是否需要显示表格：

在组件的TypeScript代码中，添加一个布尔类型的变量showTable，并在数据刷新一次后将其设为false：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-your-component',
  templateUrl: './your-component.component.html',
  styleUrls: ['./your-component.component.css']
})
export class YourComponent implements OnInit {
  showTable: boolean = true;
  dataSource: any[] = [];

  ngOnInit() {
    // 模拟数据刷新
    this.refreshData();
  }

  refreshData() {
    // 调用数据刷新的方法，比如从后端获取最新数据
    this.getDataFromBackend().subscribe((data) => {
      this.dataSource = data;

      // 刷新数据一次后，将showTable设为false，停止刷新数据
      this.showTable = false;
    });
  }

  getDataFromBackend() {
    // 从后端获取最新数据的方法
    // 返回一个Observable对象
  }
}

在上面的示例中，初始时表格会被显示出来，然后在ngOnInit方法中调用refreshData方法来刷新数据。刷新数据一次后，showTable变量会被设为false，导致表格被隐藏起来，从而停止刷新数据。