要在Angular Material表格中添加和删除多个条件的自定义过滤器，你可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，创建一个包含所有可用选项的过滤器模型。这个模型将用于显示和选择要应用的过滤器条件。在这个例子中，我们将创建一个包含两个属性的对象数组，每个属性都表示一个条件选项。例如，我们可以创建一个名为filterOptions的数组，每个对象都有name和value属性。

filterOptions = [
  { name: 'Option 1', value: 'option1' },
  { name: 'Option 2', value: 'option2' },
  { name: 'Option 3', value: 'option3' }
];

2. 创建一个用于存储当前选中条件的数组。在这个例子中，我们将创建一个名为selectedFilters的数组。

selectedFilters = [];

3. 在HTML模板中，使用mat-select组件来显示和选择过滤器条件。绑定filterOptions数组到mat-option元素的*ngFor指令上，并将选中的条件添加到selectedFilters数组中。

  
    {{ option.name }}
  

4. 创建一个自定义过滤器函数，该函数将应用选中的过滤器条件来过滤表格数据。在这个例子中，我们将创建一个名为customFilter的函数，该函数接受一个参数作为输入数据，并返回过滤后的数据。

customFilter(data: any[]): any[] {
  // 如果没有选中的条件，返回原始数据
  if (this.selectedFilters.length === 0) {
    return data;
  }

  // 应用每个选中的条件来过滤数据
  return data.filter(item => {
    // 所有选中条件都必须匹配才返回true
    return this.selectedFilters.every(filter => {
      // 在这里添加你的条件逻辑
      // 返回一个布尔值，表示是否满足条件
    });
  });
}

5. 在表格数据绑定中使用自定义过滤器函数来过滤数据。在这个例子中，我们将使用dataSource对象的filter属性来绑定自定义过滤器函数。

dataSource = new MatTableDataSource(data);
dataSource.filter = this.customFilter.bind(this);

6. 最后，当选中的过滤器条件发生变化时，调用filter方法来重新应用过滤器。在这个例子中，我们可以在selectedFilters数组发生变化时调用filter方法。

onFilterChange() {
  this.dataSource.filter = '';
  this.dataSource.filter = this.customFilter.bind(this);
}

这样，你就可以在Angular Material表格中添加和删除多个条件的自定义过滤器了。当选中的条件发生变化时，表格将自动过滤数据。