要在Angular中使用Angular Material和自定义主题，可以按照以下步骤进行操作：

1. 安装Angular Material和Angular CDK：

npm install @angular/material @angular/cdk

2. 在app.module.ts中导入所需的Angular Material组件和模块，并将它们添加到imports数组中：

import { NgModule } from '@angular/core';
import { MatButtonModule } from '@angular/material/button';
import { MatToolbarModule } from '@angular/material/toolbar';

@NgModule({
  imports: [
    MatButtonModule,
    MatToolbarModule
  ],
})
export class AppModule { }

3. 在app.component.html文件中使用Angular Material组件：

  按钮

4. 创建一个名为theme.scss的新文件，并在angular.json中添加它作为样式的引入：

"styles": [
  "src/styles.scss",
  "src/theme.scss"
],

5. 在theme.scss中定义自定义主题：

@import '~@angular/material/theming';

// 定义主题的颜色
$primary: mat-palette($mat-indigo);
$accent: mat-palette($mat-pink, A200, A100, A400);

// 创建自定义主题
$custom-theme: mat-light-theme(
  $primary,
  $accent
);

// 应用自定义主题
@include angular-material-theme($custom-theme);

这样，你就可以在Angular应用中使用Angular Material和自定义主题了。注意，这只是一个基本示例，你可以根据需要添加更多的组件和定制主题。