要将Angular Material Select设置为默认选项为第一个选项，可以使用FormControl来控制选择框的值，并设置初始值为第一个选项的值。

首先，需要在组件中导入FormControl和MatSelectModule，并在组件中创建一个FormControl实例，将其与MatSelect绑定。

import { Component } from '@angular/core';
import { FormControl } from '@angular/forms';
import { MatSelectModule } from '@angular/material/select';

@Component({
  selector: 'app-my-component',
  template: `
    
      
        
          {{ option.viewValue }}
        
      
    
  `,
})
export class MyComponent {
  myControl = new FormControl();
  options = [
    { value: 'option1', viewValue: 'Option 1' },
    { value: 'option2', viewValue: 'Option 2' },
    { value: 'option3', viewValue: 'Option 3' },
  ];
}

接下来，可以在组件的构造函数中设置FormControl的初始值为第一个选项的值。

import { Component } from '@angular/core';
import { FormControl } from '@angular/forms';
import { MatSelectModule } from '@angular/material/select';

@Component({
  selector: 'app-my-component',
  template: `
    
      
        
          {{ option.viewValue }}
        
      
    
  `,
})
export class MyComponent {
  myControl = new FormControl(this.options[0].value);
  options = [
    { value: 'option1', viewValue: 'Option 1' },
    { value: 'option2', viewValue: 'Option 2' },
    { value: 'option3', viewValue: 'Option 3' },
  ];
}

这样，Angular Material Select的默认选项将会是第一个选项。