要在Angular Material UI中实现自动完成并保持初始表单字段值，可以按照以下步骤操作：

1. 首先，确保已安装Angular Material UI库。可以通过以下命令进行安装：

npm install @angular/material @angular/cdk @angular/animations

2. 在Angular项目的模块文件中导入所需的Angular Material UI模块。例如，在app.module.ts文件中，可以导入以下模块：

import { MatAutocompleteModule } from '@angular/material/autocomplete';
import { ReactiveFormsModule } from '@angular/forms';

@NgModule({
  imports: [
    // 其他导入的模块...
    MatAutocompleteModule,
    ReactiveFormsModule
  ],
  // 其他配置项...
})
export class AppModule { }

3. 在组件的HTML模板文件中使用自动完成控件，并设置初始值。例如，可以使用FormControl来设置初始值，并使用[(ngModel)]来绑定输入值和表单控件的值：

  
  
    
      {{ option }}
    
  

4. 在组件的TypeScript文件中定义必要的变量和方法。首先，需要导入必要的模块和服务：

import { Component } from '@angular/core';
import { FormControl } from '@angular/forms';
import { Observable } from 'rxjs';
import { startWith, map } from 'rxjs/operators';

@Component({
  selector: 'app-autocomplete',
  templateUrl: './autocomplete.component.html',
  styleUrls: ['./autocomplete.component.css']
})
export class AutocompleteComponent {
  myControl = new FormControl();
  options: string[] = ['Option 1', 'Option 2', 'Option 3'];
  filteredOptions: Observable;
  selectedValue: string;

  constructor() {
    this.filteredOptions = this.myControl.valueChanges.pipe(
      startWith(''),
      map(value => this._filter(value))
    );
  }

  private _filter(value: string): string[] {
    const filterValue = value.toLowerCase();
    return this.options.filter(option => option.toLowerCase().includes(filterValue));
  }
}

在上面的例子中，我们使用FormControl来定义myControl表单控件，并在构造函数中监听其值的变化。filteredOptions是一个可观察对象，它通过_filter方法过滤选项列表以匹配输入值。

5. 最后，确保在组件的模块文件中导入并声明该组件。例如，在app.module.ts文件中：

import { AutocompleteComponent } from './autocomplete/autocomplete.component';

@NgModule({
  declarations: [
    // 其他声明的组件...
    AutocompleteComponent
  ],
  // 其他配置项...
})
export class AppModule { }

现在，当用户在自动完成输入框中输入值时，可以看到自动完成选项会根据输入值进行过滤。并且，选择的值会保持在selectedValue变量中，可以在后续使用。