要解决Angular Material的Mat-select表单控件无法正常工作的问题，需要检查以下几个方面：

1. 确保正确导入和使用Angular Material模块和Mat-select组件：

在需要使用Mat-select的组件中，确保已经正确导入了MatSelectModule和MatOptionModule，并将它们添加到所在模块的imports部分。例如：

import { MatSelectModule } from '@angular/material/select';
import { MatOptionModule } from '@angular/material/core';

...

@NgModule({
  imports: [
    MatSelectModule,
    MatOptionModule,
    ...
  ],
  ...
})
export class YourModule { }

2. 确保Mat-select的数据源正确绑定：

确保Mat-select的数据源正确绑定到一个可用的数据对象。例如，可以通过定义一个数组来提供选项的值和标签：

options: any[] = [
  { value: 'option1', label: 'Option 1' },
  { value: 'option2', label: 'Option 2' },
  { value: 'option3', label: 'Option 3' },
];

3. 确保Mat-select的绑定值正确设置：

确保Mat-select的绑定值正确设置，并与数据源中的值相对应。例如，可以使用[(ngModel)]或[formControl]来绑定Mat-select的值：

selectedOption: any;

在模板中：

  
    {{ option.label }}
  

4. 检查是否有相关的错误或警告：

在开发者工具的控制台中检查是否有与Mat-select相关的错误或警告信息。这些信息可能会提供更多有关问题的线索。

如果以上解决方法仍然无法解决问题，可以尝试更新Angular Material的版本，或者提交一个具体的问题报告给Angular Material的官方github仓库（https://github.com/angular/material）以获取更多帮助。