在Angular Material中，MatSort和sortingDataAccessor可以一起使用来实现数据排序。MatSort是一个指令，可以用于对表格中的数据进行排序。sortingDataAccessor是一个函数，用于定义如何访问数据对象中的排序属性。

首先，将MatSort指令添加到表格的标签上，如下所示：

然后，在组件的代码中，需要通过ViewChild获取对MatSort指令的引用，并将其与表格数据源关联起来。同时，还需要定义sortingDataAccessor函数来访问数据对象中的排序属性。

import { MatSort } from '@angular/material/sort';

export class MyComponent implements OnInit, AfterViewInit {
  @ViewChild(MatSort) sort: MatSort;
  
  dataSource: MatTableDataSource; // 假设数据源为MatTableDataSource
  
  ngOnInit() {
    // 初始化数据源
    this.dataSource = new MatTableDataSource(data);
  }

  ngAfterViewInit() {
    // 将MatSort与数据源关联
    this.dataSource.sort = this.sort;
  }

  // 定义sortingDataAccessor函数
  customSortingDataAccessor(data: any, sortHeaderId: string): string | number {
    // 根据sortHeaderId获取数据对象中的排序属性
    switch (sortHeaderId) {
      case 'property1':
        return data.property1;
      case 'property2':
        return data.property2;
      // 添加其他属性的处理逻辑
      default:
        return '';
    }
  }
}

最后，需要在MatColumnDef中定义sortingDataAccessor函数，以告知MatSort使用哪个函数来访问数据对象的排序属性。

   Property 1 
   {{element.property1}} 



   Property 2 
   {{element.property2}} 

通过以上步骤，MatSort和sortingDataAccessor就可以协同工作，实现对表格数据的排序。