Angular Material日期选择器的格式语言可以通过使用Angular的DatePipe来实现。下面是一个示例：

首先，确保你已经安装了@angular/common模块。

在你的组件中，导入DatePipe和MAT_DATE_FORMATS，并定义一个常量来指定日期选择器的格式：

import { Component } from '@angular/core';
import { DatePipe } from '@angular/common';
import { MAT_DATE_FORMATS } from '@angular/material/core';

@Component({
  selector: 'app-date-picker',
  template: `
    
      
      
      
    
  `,
  providers: [
    { provide: MAT_DATE_FORMATS, useValue: MY_DATE_FORMATS },
    DatePipe
  ]
})
export class MyDatePickerComponent {
  selectedDate: Date;

  constructor(private datePipe: DatePipe) {}

  ngOnInit() {
    // 根据需要的格式对日期进行格式化
    this.selectedDate = this.datePipe.transform(new Date(), 'yyyy-MM-dd');
  }
}

// 自定义日期格式
const MY_DATE_FORMATS = {
  parse: {
    dateInput: { month: 'short', year: 'numeric', day: 'numeric' }
  },
  display: {
    dateInput: 'input',
    monthYearLabel: { year: 'numeric', month: 'short' },
    dateA11yLabel: { year: 'numeric', month: 'long', day: 'numeric' },
    monthYearA11yLabel: { year: 'numeric', month: 'long' }
  }
};

在上面的示例中，我们定义了一个MyDatePickerComponent组件，它使用了Angular Material的mat-datepicker组件来创建一个日期选择器。我们通过使用MAT_DATE_FORMATS提供者来指定自定义日期格式。

在ngOnInit方法中，我们使用DatePipe来格式化当前日期，并将其赋值给selectedDate属性，以便在日期选择器中进行显示。

最后，我们定义了一个名为MY_DATE_FORMATS的常量，它包含了自定义日期格式的配置。在这个示例中，我们将日期格式设置为'yyyy-MM-dd'。

在你的应用程序中使用MyDatePickerComponent组件，你将看到日期选择器以你指定的日期格式进行显示。

希望这个示例能对你有所帮助！