要在Angular Universal应用程序中使用PM2进行持续退出和重新启动，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 安装PM2：使用npm全局安装PM2：

npm install -g pm2

2. 配置PM2：在项目的根目录下创建一个名为pm2.config.js的文件，并添加以下内容：

module.exports = {
  name: 'your-app-name',
  script: 'dist/server/main.js',
  instances: 'max',
  exec_mode: 'cluster',
  autorestart: true,
  watch: false,
  max_memory_restart: '1G',
  env: {
    NODE_ENV: 'production',
    PORT: 4000
  }
};

确保将your-app-name替换为您的应用程序的名称，dist/server/main.js替换为Angular Universal构建后的服务器文件位置。

3. 修改package.json：在您的package.json文件中，将scripts部分中的start命令修改为：

"scripts": {
  "start": "ng build && pm2 start pm2.config.js"
}

这将使您在运行npm start命令时使用PM2启动应用程序。

4. 构建应用程序：运行以下命令构建Angular Universal应用程序：

npm run build

5. 启动应用程序：运行以下命令启动应用程序：

npm start

现在，您的Angular Universal应用程序将使用PM2进行持续退出和重新启动。当文件更改时，PM2会自动重启应用程序。

请注意，上述示例假定您的Angular Universal应用程序已经构建并准备好部署。如果您还没有构建应用程序，请先运行构建命令（ng build）然后再运行npm start命令。