在Angular中，如果在Mat-Dialog中进行了更改，但是在关闭对话框后Mat-Table没有更新，可以尝试以下解决方法。

首先，在关闭对话框时，确保通过对话框的关闭按钮或取消按钮等触发事件。可以在对话框组件中使用Angular的EventEmitter来触发一个自定义事件。

在你的对话框组件中，添加以下代码：

import { EventEmitter } from '@angular/core';

export class YourDialogComponent {
  // 创建一个EventEmitter实例
  @Output() closeDialog: EventEmitter = new EventEmitter();

  // 点击关闭按钮时触发自定义事件
  onCloseClick(): void {
    this.closeDialog.emit();
  }
}

然后，在包含Mat-Table的组件中，订阅这个自定义事件，并在收到事件时更新Mat-Table的数据。

在你的组件中，添加以下代码：

import { MatDialog } from '@angular/material/dialog';

export class YourComponent {
  constructor(public dialog: MatDialog) {}

  // 打开对话框
  openDialog(): void {
    const dialogRef = this.dialog.open(YourDialogComponent);

    // 订阅自定义事件，在关闭对话框时触发
    dialogRef.componentInstance.closeDialog.subscribe(() => {
      // 在这里更新Mat-Table的数据
      // 例如，重新从服务器获取数据
      this.getData();
    });
  }

  // 获取数据
  getData(): void {
    // 在这里获取数据并更新Mat-Table
  }
}

在上面的代码中，当关闭对话框时，会触发closeDialog事件，并在组件中订阅该事件。在事件处理程序中，可以在this.getData()中获取数据并更新Mat-Table。

这样，当关闭对话框时，Mat-Table将自动更新以反映对话框中所做的更改。