极目新闻通讯员 韩子豪

今年以来，武汉市场监管部门开展食用植物油专项整治，创新运用AI“电子眼”技术，聚焦生产经营链条全环节，精准管控食品安全风险，守护市民“油瓶子”安全。

近日，记者跟随监管人员走进武昌区湖北中昌植物油有限公司（简称中昌公司），围绕企业原料采购、生产过程、标签标识、装卸运输等重点环节，实地探访AI“电子眼”助力全过程监督检查的实践。

从罐车到储罐，AI见证原料可靠

国家标准《食用植物油散装运输卫生要求》（GB 44917-2024）2025年2月开始实施。在中昌公司原料接收现场，AI“电子眼”实时记录罐车入场登记、过磅、随行材料前一载证明检查、铅封检查等全流程操作。一名企业品控人员在罐车顶部取样口对罐内原料油进行取样，“我们会对每一辆油罐车都进行取样检验，检验合格才能卸油。”监管人员同步查阅企业原辅料进货台账、相关票据及前一载证明等材料，督促企业做好资料留存便于追溯，而AI“电子眼”的记录则为追溯提供了可视化依据。

从储罐到油瓶，AI助力管控过程风险

在中昌公司灌装车间，一桶桶成品食用油从生产线上鱼贯而出，AI“电子眼”对生产加工流程进行实时监控，辅助监管人员检查车间卫生状况、设备定期清洁维护情况。灌装车间内油管众多，每一根油管上均涂有醒目的分类标识。“通过区别标识，可防止工人误操作出现串油，让食用油在密闭的管道中精准完成灌装。”中昌公司相关负责人介绍。在成品库，监管人员结合AI“电子眼”记录，仔细检查成品食用油的标签标识，查看产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期等信息，未发现虚假标注、误导消费者的情况。

AI“云监工”上线，数字赋能舌尖安全

在中昌公司油罐区和生产车间，多个AI监控摄像头持续工作。中昌公司负责人拿出手机，登录市场监管“阳光工厂”平台，食用植物油装卸运输画面清晰呈现。监管人员介绍，这些AI“电子眼”可7×24小时不间断抓拍运输食用植物油的罐车，自动识别罐车罐体形状和“食用油专用”或“食品专用”标识，有效管控运输环节风险；同时还能识别人员工作服不规范、有害生物等问题，自动报警并推送给企业端和监管端，及时敦促整改。

武汉市市场监管局监管人员表示，监管中引入AI自动识别违规行为，是保障散装植物油储运安全的创新之举。本次食用植物油专项行动将持续加大监管力度，进一步压实生产经营者主体责任，以AI技术赋能提升食用油全链条质量安全水平，切实守护市民“油瓶子”安全。

（来源：极目新闻）