新京报讯（记者吴婷婷）机器人摊煎饼不算新鲜，新鲜的是这个机器人有“厨师证”，属于持证上岗。近日，全国首台持证AI餐饮机器人落地北京亦庄，未来这款机器人不仅能摊煎饼，还能包包子、蒸包子，技术感拉满。

此前，北京部分地铁站推出了机器人摊煎饼的试运营服务，吸引不少市民体验。8月16日，记者在北京亦庄的“亦企服务港”再次见到机器人“煎饼大厨”。与初代机器人“煎饼大厨”相比，这款机器人更加“聪明”，顾客可以自主选择是否添加香菜、葱花，还可以选择是否添加香肠，制作过程仅需2分40秒。

人工摊煎饼大多使用整块薄脆，但是机器人“大厨”使用的是薄脆碎。久秉机器人（北京）有限公司总经理于钦玮告诉记者，“如果使用整块薄脆，烤盘的表面温度会瞬间增加，从用电考虑并不环保，因此才使用薄脆碎。”此外，这款机器人还具备自我学习能力，可以在摊煎饼的过程中不断纠错。

市民体验机器人摊煎饼服务。新京报记者 李木易 摄

从前期试运行来看，煎饼机器人深受市民欢迎，但是要让其进一步落地应用，还需要相关政策的支持。“我们了解到，北京亦庄支持新产品、新技术落地应用，于是想知道对于热食机器人的落地，特别是合法经营许可，北京亦庄是否能帮助解决。”今年年初，于钦玮找到北京经济技术开发区亦企服务港，一口气提出了20多项需求。

记者了解到，利用自动设备进行食品制售的机器人经营类型企业属于餐饮类型新业态，此前并无这一业态的经营许可和管理办法。为鼓励和保护企业创新精神，推动相关领域准入准营及落地难题破解，亦企服务港按照“企业吹哨、部门报到”机制，联动区内8个部门就AI餐饮机器人的市场化管理标准、监管流程等需求，召开多次专题会议和市级专家指导会。同时，就企业标准化文件制定、食品安全管理、经营合作模式、供应链选择、环境检测等环节进行了全方位的沟通与探讨，并给出专业化指导意见。最终帮助企业于7月获得全国首张利用自动设备从事食品经营热食类食品经营许可证。至此，001号持证AI餐饮机器人在北京亦庄重点商务楼宇落地运营。

AI餐饮机器人持证上岗后，其工作范围和内容将得到扩大。于钦玮介绍，下一步，计划在北京亦庄布局200个AI餐饮机器人服务点，同时将推出会包包子、蒸包子的机器人，让更多市民尝鲜。

编辑 刘梦婕

校对 卢茜