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2024年8月28-30日，第十八届沙利文中国增长、科创与领导力峰会暨第三届新投资大会（以下简称：2024沙利文新投资大会）在上海静安瑞吉酒店顺利举办。

本届大会由弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称：“沙利文”）主办，以“凝新聚力·质赢未来”为主题，由一场全体大会及六大高峰论坛或主题论坛构成，旨在汇聚全球产业界、学术界、投资界的智慧与力量，共同探讨新时代下中国经济的新增长点、新市场、新赛道。

此次新投资大会特别策划并推出“领创·共潮生”新消费暨食饮餐饮产业投资峰会，于2024年8月30日举办。

本次主题论坛旨在集结新消费行业尤其是食饮餐饮产业专家学者、行业领袖、创新企业、投资机构及专业服务机构等多方力量，共同探讨新消费暨食饮餐饮产业核心话题，展望未来消费者的多元化需求，探索产业创新发展的新趋势和新动能，助力新消费暨食饮餐饮产业摆脱内卷、快速发展。

此次新消费主题论坛上，沙利文携手中国食品饮料行业知名行业媒体Foodaily每日食品联合发布《食为天：2024中国食品饮料行业白皮书》（以下简称“白皮书”）。

本次白皮书凝结了沙利文和Foodaily每日食品近一年来对中国食品饮料行业最近一年的市场动态、发展趋势的洞察观点，聚焦新场景、新引擎、新格局、新趋势，旨在以科学、理性、专业的剖析视角解读中国食品饮料行业的发展现状与未来发展前景。

并组织领导者企业从各自的角度探讨食品饮料行业的发展趋势和增长路径，助力行业洞察潜在增长点，突破食饮消费行业目前所面临的各项挑战。

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食为天：缩量时代

食品饮料成为消费市场

“维稳”的定海神针

1. 危中有机，行稳致远：中国消费市场在多重复杂的内外因影响下稳中有升

中国消费市场在过去20多年中历经波折，几经变幻。

从21世纪初的互联网发展带动下的线上消费热潮的崛起，再到2008年全球经济危机后的快速发展，再到2020年全球新冠疫情爆发对国内外消费市场的强烈冲击，到现如今国内消费市场分品类分阶段的从疫情冲击下逐渐修复。

未来，在国家扩内需、促销费的政策推动下中国消费市场将延续稳定向好的恢复态势，有望企稳回升，回归到稳步增长的轨道。

根据弗若斯特沙利文的预测，到2028年中国社会消费品零售总额有望突破60万亿元人民币，2023年至2028年间的年均复合增长率达到5.3%。

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2. 食品饮料消费在波动的经济周期中展现超强韧性

自2020年新冠疫情爆发以来，疫情管控措施不仅影响到消费者的短期消费行为，也在中长期潜移默化的改变着消费者的消费习惯。

而在错综复杂的外部环境影响下，消费者对于不同品类的消费品的态度开始出现分化，呈现出多样化的特点。

以食品饮料为代表的生活必需消费品，消费频次高，需求确定性强，本身受到外部波动的环境影响较小，即使短期内有所影响，也会较快从短期因素的影响中得以恢复。

未来在宏观经济周期波动中，生活必需消费品将更加受到消费者的重视，预计对于此类消费品类的支出比例分配和品质要求都将有所提升。

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势不可挡：食品饮料消费的

“新潮”与“大势”

1. 食品饮料消费新潮流

刚需消费理性回归，消费者消费目的性更加清晰：该花花，该省省，消费者不再仅仅关注最低，而更看重食品饮料产品的整体价值，包括其质量以及随之而来的服务体验。

近年来，随着消费市场的不断变化，量贩零食店和折扣商超店等新兴业态迅速崛起，这些创新型业态的出现进一步丰富了折扣零售行业的多样性，并对传统零售模式形成了新的挑战和冲击。

折扣店能够为消费者提供高性价比、便捷且有趣的购物体验，满足了不同层次的消费需求。

这些店铺通过提供价格实惠的商品，吸引了大量注重性价比的顾客。

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健康与安全是食饮消费的第一诉求：减糖减碳，天然无添加正成为更多消费者的首选。

随着健康意识的普及，高糖、高热量饮料逐渐失去了昔日的市场吸引力。

尤其是以无糖茶和无糖气泡水为代表的产品在中国市场表现出了显著的增长潜力。

这些产品不仅满足了消费者对健康的需求，还通过创新口味和包装，吸引了大量的年轻消费者。

无糖茶以其清新的口感和自然的健康属性，迅速赢得了注重健康和生活品质的消费者青睐；而无糖气泡水则凭借其独特的口感和低热量特性，成为健康饮品市场上的新宠，健康化的饮料正成为更多消费者的首选。

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国货“潮品”彰显文化认同，中华老字号释放消费誉，文化符号引领食饮消费新风尚。

国潮市场的扩展不仅限于传统品牌的复兴，还包括新兴品牌的崛起。

传统国货品牌如“嘉士利”、“椰岛”、“怡达”等在保留传统文化精髓的基础上，不断推陈出新，以满足现代消费者的需求。

而新兴品牌如“好欢螺”则凭借对当代年轻人群体的精准把握，迅速在市场中占据一席之地。

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2. 食品饮料消费新渠道、新场景

内容电商通过短视频和直播迅速触达消费者，创造新消费场景，吸引新玩家，实现品牌扩展和品类教育，推动食饮市场供需协同发展。

尽管食品饮料消费仍以线下场景为主，线上销售近年来仍旧取得了显著增长。

根据网经社数据，2019-2023年，直播电商销售额年复合增长率达82.4%，并呈现逐年稳步增长态势，其中，以综合电商及内容电商为代表的线上平台凭借其优异的互动性、社交性和精准投放优势，2023年渠道份额达14.5%，体现出茂盛的发展潜力。

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产品创新迭代速度加快，新品类大单品层出不穷。

随着市场同质化加剧，重新定义客户需求并加速产品创新的企业能引领市场潮流，提升竞争力，同时为消费者提供更多选择并突破市场困境。

以即饮茶为例，随着线下奶茶品牌店的崛起，即饮茶成为了当前最为流行的饮品品类，并在2022年12月到2023年11月间推出了25款新品，占据SKU榜1，即饮茶产品的持续创新重塑饮料行业大单品新格局。

当中国“味”走向世界“胃”: 中国食品饮料的出海之路。

中国已建立全国高效物流网络，涵盖公路、铁路、航空、海运等多种运输方式，为企业出海布局提供了从原料采购到产品配送的全链条优势。

供应链物流优势不仅加速了中国企业走出国门，还为它们在全球市场上取得竞争优势提供了坚实支撑。

通过优质的物流服务，中国企业能够更快地将产品输送到全球各地，降低运营成本，提高交付速度，拓展市场份额，进而实现全球化业务的可持续发展。

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3. 食品饮料消费新技术

冷链技术与资源网络的深度建设助力中国食饮行业领“鲜”一步。

冷链物流作为在食品、生鲜及医药用品的生产与流通过程中减少损失与浪费的重要手段，在我国展现出迅猛的发展态势，冷链物流市场的发展带动食饮行业部分赛道（如低温乳制品、冷鲜食品等）的销售半径和覆盖范围扩大，新鲜食饮领“鲜”一步触达更多消费者。

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数字化、智能化、技术创新和可持续发展成为食饮市场发展的新动能。

智能化技术贯穿食品饮料生产的全产业链，其应用显著改善了生产效率、产品质量、供应链协同、运营成本和决策支持等，大幅增强了企业整体竞争力。

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机不可失：多元化食饮消费场景

引爆新增长点

1. 在家吃饭：预制菜与冷冻烘焙食品的兴起预制菜满足家庭备餐多样化需求，追求高效烹饪与美味兼得

随着疫情之后人们生活习惯的改变，近两年来“在家吃饭”逐渐成为一种主流，主要包括买菜或买预制食品在家烹饪，或是外卖到家。

在家吃饭可依据个人的口味、偏好定制餐食，亦可更好的控制食材质量与新鲜度。

在家吃饭”消费群体逐渐多样化，尤其以90后人群增长最为显著；同时，婚姻状态为已婚有孩和未婚单身成为“在家吃饭”及“一人食”的主要消费群体；随着居民饮食结构转变、消费结构升级，低线城市人均可支配收入增速更快，“在家吃饭”迎来快速发展。

未来在低线城市发展潜力巨大，蓝海市场将进一步拓宽。

2. 休闲必备：年轻人休闲聚会催生量贩零食和微醺经济出行娱乐

近年来，中国的休闲零食市场经历了显著的扩张，尽管已经进入了存量市场的竞争阶段，整体市场仍然表现出较为稳健的增长。

休闲零食市场的迅猛发展背后，是居民食品消费水平的持续提升，以及多元化的消费场景不断涌现。

在现代社会中，随着工作压力的增加和生活节奏的加快，越来越多的消费者，尤其是年轻人，倾向于在忙碌的生活中通过休闲零食来寻找片刻的放松。

这种消费行为的改变为休闲零食市场的进一步扩张提供了坚实的基础。

此外，在Z世代兴起的“悦己文化”影响下，适度饮酒不仅成为年轻人缓解压力的一种方式，更象征着他们对个性化生活方式和自我表达的追求。

这种文化变迁促使低度酒迅速获得广泛关注和喜爱。

3. 运动健身与养生日常：保健产品零食化、即食化、轻量化

在国家对体育的重视和民众对健康关注的推动下，政策支持与社会需求共同促进了体育产业规模的快速扩张，传统与新型运动领域蓬勃发展。

受全行业健康化浪潮的影响， “方便、高效、直接”的保健食品也逐步获得年轻人的青睐，保健食品使用场景逐渐日常化，产品形态逐渐零食化、轻量化。

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4. 出行旅游：方便食品和包装水便捷与品质并存，市场稳定增长。

随着中国居民生活水平的提高，旅游业也随之蓬勃发展，成为推动方便食品和包装饮用水市场增长的重要动力之一。

根据中国旅游局的数据，2023年国内旅游人次达到48.91亿，较上一年增加了23.61亿，增幅高达93.3%。

近年来，方便速食行业发展迅速，尤其是自热技术和冻干技术的进步，使得方便速食品类更加多样，同时也迅速提升消费者对食品健康营养的重视。

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深度见解：食品饮料消费稳居居民消费支出首位，具有刚需、高频、重复消费和抗周期等特征，在经济周期波动中展现较强韧性，稳步提升。

食品饮料在如今的“缩量时代”背景下成为消费市场“维稳”的“定海神针”，食品饮料行业呈现细分赛道、品类百花齐放，各领风骚的持续增长态势。

多年以来，中国经济持续高速发展，民众消费支出不断增长，尽管近期的宏观经济压力却令中国消费者的信心受到影响。

但随着居民可支配收入的稳步提升和消费结构的优化，食品饮料消费作为生活必需品，表现出强劲的恢复势头和抗周期属性。

年轻一代，特别是千禧代和Z世代，成为消费增长的新引擎，推动市场向理性和品质性价比方向发展。

此外，下沉市场的消费潜力逐渐释放，数字化生活方式的普及为食品饮料行业带来新的增长机遇。

技术革新和智能化应用在食品产业链中发挥着越来越重要的作用，从冷链物流的优化到生产自动化，再到数据分析的精准营销，全行业的效率和竞争力得到显著提升。

同时，健康意识的增强促使无糖饮品和保健食品需求增长，推动企业加大研发投入，创新产品以满足消费者对健康、营养和便捷性的需求。

展望未来，中国食品饮料行业预计将继续保持稳定增长，随着消费者对品质、健康和个性化需求的提升，以及行业创新和供应链优化的不断推进，市场将呈现多样化和高端化的趋势。

同时，随着全球化布局的加速和“国潮”文化的国际影响力提升，中国食品饮料品牌有望在国际市场上取得更大的成功。

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封面图来源：摄图网。

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