在Hibernate中实现按相关性排序的全文搜索可以使用Hibernate Search框架。以下是一个示例代码，展示了如何使用Hibernate Search进行全文搜索并按相关性排序。

首先，确保已经添加了Hibernate Search的依赖库到项目中。在pom.xml文件中添加以下依赖：

    org.hibernate
    hibernate-search-orm
    5.11.5.Final

然后，在实体类中添加注解以启用Hibernate Search的全文搜索功能。例如，假设有一个名为"Book"的实体类，其中包含一个名为"title"的属性用于全文搜索：

import org.hibernate.search.annotations.Field;
import org.hibernate.search.annotations.Indexed;
import javax.persistence.Entity;
import javax.persistence.GeneratedValue;
import javax.persistence.Id;

@Entity
@Indexed
public class Book {
    @Id
    @GeneratedValue
    private Long id;

    @Field
    private String title;

    // getters and setters
}

接下来，在Hibernate配置文件中启用Hibernate Search：

filesystem
/path/to/index/directory

然后，在需要执行全文搜索的地方，使用Hibernate Search的查询API来搜索并按相关性排序。以下是一个示例方法，用于根据关键字进行全文搜索并按相关性排序的Book实体：

import org.hibernate.search.jpa.FullTextEntityManager;
import org.hibernate.search.query.dsl.QueryBuilder;
import javax.persistence.EntityManager;
import javax.persistence.PersistenceContext;
import javax.transaction.Transactional;
import java.util.List;

@Transactional
public class BookSearchService {

    @PersistenceContext
    private EntityManager entityManager;

    public List searchBooks(String keyword) {
        FullTextEntityManager fullTextEntityManager = org.hibernate.search.jpa.Search.getFullTextEntityManager(entityManager);
        QueryBuilder queryBuilder = fullTextEntityManager.getSearchFactory().buildQueryBuilder().forEntity(Book.class).get();

        org.apache.lucene.search.Query luceneQuery = queryBuilder.keyword().onFields("title").matching(keyword).createQuery();

        javax.persistence.Query jpaQuery = fullTextEntityManager.createFullTextQuery(luceneQuery, Book.class);

        List result = jpaQuery.getResultList();

        return result;
    }
}

在上述示例代码中，首先获取FullTextEntityManager实例，然后使用QueryBuilder构建一个luceneQuery，该查询在"title"字段上进行关键字匹配。最后，使用createFullTextQuery方法执行查询并返回结果。

请注意，全文索引需要首先建立。可以使用Hibernate Search提供的FullTextEntityManager.reindex方法来建立索引，例如在应用程序启动时调用该方法。

这只是一个简单的示例，可以根据需要进行调整和扩展。希望能对你有所帮助！