AWS API Gateway对于Cognito用户的速率限制可以通过使用API Gateway的请求限制策略来实现。以下是一个使用AWS CloudFormation模板来创建API Gateway和Cognito用户池，并为Cognito用户实施速率限制的示例代码：

Resources:
  MyApiGateway:
    Type: AWS::ApiGateway::RestApi
    Properties:
      Name: MyApiGateway

  MyCognitoUserPool:
    Type: AWS::Cognito::UserPool
    Properties:
      UserPoolName: MyCognitoUserPool

  MyCognitoUserPoolClient:
    Type: AWS::Cognito::UserPoolClient
    Properties:
      UserPoolId: !Ref MyCognitoUserPool
      ClientName: MyCognitoUserPoolClient

  MyApiGatewayResource:
    Type: AWS::ApiGateway::Resource
    Properties:
      RestApiId: !Ref MyApiGateway
      ParentId: !GetAtt MyApiGateway.RootResourceId
      PathPart: myresource

  MyApiGatewayMethod:
    Type: AWS::ApiGateway::Method
    Properties:
      RestApiId: !Ref MyApiGateway
      ResourceId: !Ref MyApiGatewayResource
      HttpMethod: GET
      AuthorizationType: COGNITO_USER_POOLS
      AuthorizerId: !GetAtt MyCognitoUserPoolClient

  MyApiGatewayUsagePlan:
    Type: AWS::ApiGateway::UsagePlan
    Properties:
      Name: MyApiGatewayUsagePlan
      ApiStages:
        - ApiId: !Ref MyApiGateway
          Stage: !Ref MyApiGateway.DeploymentStage

  MyApiGatewayRateLimit:
    Type: AWS::ApiGateway::UsagePlanKey
    Properties:
      KeyId: !GetAtt MyCognitoUserPoolClient.ClientId
      KeyType: COGNITO_USER_POOLS
      UsagePlanId: !Ref MyApiGatewayUsagePlan
      Throttle: 
        RateLimit: 1000
        BurstLimit: 2000

上述CloudFormation模板创建了一个API Gateway和一个Cognito用户池，然后将API Gateway的访问控制设置为Cognito用户池。然后，创建一个使用计划和一个使用计划密钥，并在使用计划中设置速率限制。

在示例代码中，Throttle部分指定了速率限制的设置，RateLimit表示每秒允许的请求数量，BurstLimit表示可以在短时间内处理的最大请求数量。

这样，当Cognito用户通过API Gateway访问受限资源时，速率限制将被应用。

注意：此示例仅供参考，实际情况可能因为您的具体需求而有所不同。