在使用AWS AppSync时，如果您发现它没有返回DynamoDB中的所有记录，可能有几个原因导致这种情况。以下是一些可能的解决方法和代码示例：

1. 检查AppSync的查询或数据源配置：确保您的AppSync查询或数据源配置正确设置，以便正确地查询DynamoDB表并返回所需的所有记录。请确保您的查询使用正确的过滤条件和分页设置。

2. 检查DynamoDB表的访问权限：确保您的AppSync执行角色具有足够的权限来访问DynamoDB表。您可以检查和更新执行角色的权限策略以确保它具有所需的访问权限。

以下是一个例子，展示了如何在AppSync查询中使用过滤条件和分页设置来正确地返回DynamoDB中的所有记录：

type Query {
  getAllRecords: [Record]
}

type Record {
  id: ID!
  name: String
  description: String
}

# AppSync resolver配置
# 使用AWS AppSync的DynamoDB数据源进行查询
# 使用过滤条件和分页设置来返回所有记录
{
  "version": "2017-02-28",
  "operation": "Scan",
  "filter": {
    "expression": "attribute_exists(id)"
  },
  "limit": $util.defaultIfNull($ctx.args.limit, 100), # 设置默认的分页大小
  "nextToken": $util.toJson($util.defaultIfNullOrEmpty($ctx.args.nextToken, null))
}

请注意，以上是一个简化的示例，您可能需要根据您的具体需求进行修改和调整。确保您的查询和数据源配置与您的数据模型和访问权限匹配。

希望以上解决方法可以帮助您解决AWS AppSync没有从DynamoDB中返回所有记录的问题。如果问题仍然存在，请检查其他可能的原因，并查看AppSync和DynamoDB的日志以获取更多详细信息。