要防止AWS Cognito收集电话号码，您可以通过自定义Cognito表单进行限制。您可以使用AWS Lambda触发器在用户注册或更新属性时拦截电话号码的收集。以下是一个示例解决方案：

1. 创建一个AWS Lambda函数，用于在用户注册或更新属性时拦截电话号码。

exports.handler = async (event, context) => {
  // 检查用户属性是否包含电话号码
  if (event.request.userAttributes.hasOwnProperty("phone_number")) {
    // 删除电话号码属性
    delete event.request.userAttributes.phone_number;
  }

  // 返回修改后的用户属性
  return event;
};

2. 打开AWS管理控制台，导航到Cognito User Pool。

3. 在左侧导航菜单中，选择“触发器”。

4. 在“创建触发器”下，选择“预注册”和“自定义消息”。

5. 在“自定义消息”中，选择“自定义属性验证”。

6. 在“自定义属性验证”中，选择您之前创建的Lambda函数。

7. 保存更改并测试注册流程，您将看到电话号码不再被收集。

请注意，此解决方案适用于注册流程。如果您想防止用户在更新属性时收集电话号码，可以在“触发器”选项卡中选择“自定义验证”并使用相同的Lambda函数。

此解决方案将拦截Cognito用户属性中的电话号码，并在返回属性之前将其删除。