您可以通过以下代码示例来保留并获取Woocommerce 3中的订单状态历史及其时间戳：

// 添加订单状态历史记录
function add_order_status_history($order_id, $status) {
    $order = wc_get_order($order_id);
    $order->add_order_note(
        sprintf(
            __('Order status changed to %s', 'woocommerce'),
            wc_get_order_status_name($status)
        )
    );
}

// 捕获订单状态转换以记录历史记录
function capture_order_status_transition($order_id, $old_status, $new_status) {
    if ($old_status != $new_status) {
        add_order_status_history($order_id, $new_status);
    }
}
add_action('woocommerce_order_status_transition', 'capture_order_status_transition', 10, 3);

// 获取订单状态历史记录及其时间戳
function get_order_status_history($order_id) {
    $order = wc_get_order($order_id);
    $order_notes = $order->get_customer_order_notes();

    $history = array();
    foreach ($order_notes as $note) {
        $history[] = array(
            'status' => $note->comment_content,
            'timestamp' => $note->comment_date
        );
    }

    return $history;
}

要使用上述代码，请将其添加到您的主题的functions.php文件中或将其添加到自己的插件中。然后，您可以使用get_order_status_history()函数来获取订单状态历史记录及其时间戳。

使用示例：

$order_id = 123; // 替换为您要获取历史记录的订单ID
$order_history = get_order_status_history($order_id);
foreach ($order_history as $history) {
    echo 'Status: ' . $history['status'] . '
';
    echo 'Timestamp: ' . $history['timestamp'] . '

';
}

这将遍历订单的历史记录，并将订单状态和时间戳打印出来。您可以根据需要自行调整输出的格式和样式。