要编辑可编辑的元数据并保存“WooCommerce管理员订单”，您可以使用以下代码示例：

// 添加自定义字段到管理员订单页面
add_action( 'woocommerce_admin_order_data_after_billing_address', 'add_custom_order_meta_fields' );
function add_custom_order_meta_fields( $order ){
    // 获取订单ID
    $order_id = $order->get_id();

    // 获取现有的订单元数据
    $custom_meta = get_post_meta( $order_id, 'custom_meta', true );

    // 输出自定义字段输入框
    woocommerce_wp_text_input( array(
        'id'          => 'custom_meta',
        'label'       => __( 'Custom Meta', 'woocommerce' ),
        'value'       => $custom_meta,
        'wrapper_class' => 'form-field-wide',
    ) );
}

// 保存自定义字段值
add_action( 'woocommerce_process_shop_order_meta', 'save_custom_order_meta_fields' );
function save_custom_order_meta_fields( $order_id ){
    // 更新自定义字段值
    if ( ! empty( $_POST['custom_meta'] ) ) {
        update_post_meta( $order_id, 'custom_meta', sanitize_text_field( $_POST['custom_meta'] ) );
    }
}

将上述代码添加到您的主题的functions.php文件中或使用一个自定义插件。这将在“WooCommerce管理员订单”页面上添加一个名为“Custom Meta”的自定义字段。

请注意，上述代码仅适用于管理员订单页面。如果您还想在前端订单页面上显示和编辑这些元数据，您需要进行一些额外的开发。