要解决编辑文本粘贴选项在覆盖窗口服务中不显示的问题，你可以尝试以下解决方法：

1. 确认覆盖窗口服务已启用：在代码中添加以下代码，以确保覆盖窗口服务已启用。

import java.awt.Toolkit;
import java.awt.datatransfer.Clipboard;
import java.awt.datatransfer.DataFlavor;
import java.awt.datatransfer.StringSelection;

public class Main {
    public static void main(String[] args) {
        Clipboard clipboard = Toolkit.getDefaultToolkit().getSystemClipboard();
        StringSelection stringSelection = new StringSelection("Hello World");
        clipboard.setContents(stringSelection, null);
        
        // 确认覆盖窗口服务已启用
        boolean isClipboardAvailable = clipboard.isDataFlavorAvailable(DataFlavor.stringFlavor);
        System.out.println("Clipboard available: " + isClipboardAvailable);
    }
}

运行以上代码，并检查输出结果。如果输出为"Clipboard available: true"，则表示覆盖窗口服务已启用。

2. 检查操作系统设置：在某些情况下，操作系统的设置可能会导致编辑文本粘贴选项不显示。请确保以下设置已启用：

• Windows：打开"控制面板"，然后选择"Ease of Access"（便捷访问）> "Keyboard"（键盘）。确保"Use Sticky Keys"（使用 Sticky Keys）和"Use Filter Keys"（使用 Filter Keys）选项都处于关闭状态。
• macOS：打开"系统偏好设置"，然后选择"键盘"。在"键盘"选项卡中，确保"按键重复"和"重复前延迟"设置为正常状态。

3. 检查代码中的其他问题：检查你的代码是否有其他问题，可能导致粘贴选项不显示。确保你没有设置任何限制或过滤器，以阻止粘贴选项的显示。

如果以上方法都没有解决问题，那么可能是操作系统或IDE本身的问题。你可以尝试在其他机器上运行相同的代码，或者尝试在另一个IDE中运行代码，以查看是否仍然存在相同的问题。如果是这种情况，请考虑与操作系统或IDE的支持团队联系，以获取进一步的帮助。