在PHP中，可以使用递归函数来遍历一个变深度的多维数组，并在每个类别级别上执行不同的功能。下面是一个示例代码：

function traverseArray($array, $level = 0) {
    foreach ($array as $key => $value) {
        // 执行不同的功能，根据类别级别来判断
        if ($level == 0) {
            // 第一级别的功能
            echo "第一级别的功能：" . $value . "
";
        } elseif ($level == 1) {
            // 第二级别的功能
            echo "第二级别的功能：" . $value . "
";
        } elseif ($level == 2) {
            // 第三级别的功能
            echo "第三级别的功能：" . $value . "
";
        }
        
        // 如果当前值是一个数组，则递归调用自身
        if (is_array($value)) {
            traverseArray($value, $level + 1);
        }
    }
}

// 示例多维数组
$array = [
    "类别1" => [
        "子类别1" => [
            "数据1",
            "数据2"
        ],
        "子类别2" => [
            "数据3",
            "数据4"
        ]
    ],
    "类别2" => [
        "子类别3" => [
            "数据5",
            "数据6"
        ],
        "子类别4" => [
            "数据7",
            "数据8"
        ]
    ]
];

// 调用遍历函数
traverseArray($array);

这个示例代码会遍历多维数组，并根据类别级别执行不同的功能。你可以根据实际需求，在不同的类别级别上执行自己的功能代码。