1. 首先安装必要的依赖项和库（包括Flask和psycopg2）：

pip install Flask psycopg2-binary

2. 编写Python代码，建立与Postgres数据库的连接：

import psycopg2

conn = psycopg2.connect(
    database='your_database',
    user='your_username',
    password='your_password',
    host='your_host',
    port='your_port'
)

3. 编写路由函数实现REST端点：

from flask import Flask, jsonify, request

app = Flask(__name__)

@app.route('/history/', methods=['GET'])
def get_history(n):
    cursor = conn.cursor()
    cursor.execute(f"SELECT * FROM your_table ORDER BY date DESC LIMIT {n}")

    results = cursor.fetchall()
    history = []

    for result in results:
        data = {
            'id': result[0],
            'date': result[1],
            'value': result[2]
        }

        history.append(data)

    cursor.close()

    return jsonify(history)

这个路由函数接收一个整数参数n，查询数据库表中最后的n个历史数据，将结果打包成JSON格式返回给客户端。

4. 启动Flask应用程序并进行测试：

if __name__ == '__main__':
    app.run(port=5000, debug=True)

启动应用后，可以使用浏览器或HTTP客户端（例如curl）访问API服务的端点，例如：

http://127.0.0.1:5000/history/10

该请求将返回数据库表中最后10个历史数据的JSON格式结果。