比较日期并将其分配给每个变量的方法取决于所使用的编程语言。以下是几个常见编程语言的示例：

1. Python:

from datetime import datetime

date_str1 = "2021-01-01"
date_str2 = "2022-01-01"

# 将日期字符串转换为datetime对象
date1 = datetime.strptime(date_str1, "%Y-%m-%d")
date2 = datetime.strptime(date_str2, "%Y-%m-%d")

# 比较日期
if date1 < date2:
    print("date1 在 date2 之前")
elif date1 > date2:
    print("date1 在 date2 之后")
else:
    print("date1 和 date2 相同")

2. Java:

import java.time.LocalDate;

String dateStr1 = "2021-01-01";
String dateStr2 = "2022-01-01";

// 将日期字符串转换为LocalDate对象
LocalDate date1 = LocalDate.parse(dateStr1);
LocalDate date2 = LocalDate.parse(dateStr2);

// 比较日期
if (date1.isBefore(date2)) {
    System.out.println("date1 在 date2 之前");
} else if (date1.isAfter(date2)) {
    System.out.println("date1 在 date2 之后");
} else {
    System.out.println("date1 和 date2 相同");
}

3. JavaScript:

let dateStr1 = "2021-01-01";
let dateStr2 = "2022-01-01";

// 将日期字符串转换为Date对象
let date1 = new Date(dateStr1);
let date2 = new Date(dateStr2);

// 比较日期
if (date1 < date2) {
    console.log("date1 在 date2 之前");
} else if (date1 > date2) {
    console.log("date1 在 date2 之后");
} else {
    console.log("date1 和 date2 相同");
}

这些示例演示了如何将日期字符串转换为可比较的日期对象，并使用适当的方法进行比较。根据使用的编程语言，可能需要使用特定的日期处理库或函数来执行日期比较。