要在Apollo Server和React中处理对象数组和订阅，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，在Apollo Server中定义您的GraphQL模式。假设您有一个对象类型User，其中包含一个字段name和一个字段posts（表示用户的帖子数组）。

const { gql } = require('apollo-server');

const typeDefs = gql`
  type User {
    name: String
    posts: [Post]
  }

  type Post {
    title: String
    content: String
  }

  type Query {
    user: User
  }

  type Subscription {
    postAdded: Post
  }
`;

2. 在Apollo Server的解析器中实现相应的查询和订阅解析方法。在这个例子中，我们需要实现user查询和postAdded订阅。

const { PubSub } = require('apollo-server');
const pubsub = new PubSub();

const resolvers = {
  Query: {
    user: () => ({
      name: 'John Doe',
      posts: []
    })
  },
  Subscription: {
    postAdded: {
      subscribe: () => pubsub.asyncIterator('POST_ADDED')
    }
  }
};

3. 在Apollo Server中设置订阅发布机制。在这个例子中，我们使用PubSub类来实现订阅和发布。

const { ApolloServer } = require('apollo-server');

const server = new ApolloServer({
  typeDefs,
  resolvers
});

server.listen().then(({ url }) => {
  console.log(`Server ready at ${url}`);
});

4. 在React中使用ApolloClient来连接到Apollo Server，并使用useSubscription钩子来订阅postAdded订阅。

import { ApolloClient, InMemoryCache, ApolloProvider, useSubscription, gql } from '@apollo/client';
import React from 'react';

const client = new ApolloClient({
  uri: 'http://localhost:4000/',
  cache: new InMemoryCache()
});

const POST_ADDED = gql`
  subscription {
    postAdded {
      title
      content
    }
  }
`;

function App() {
  const { data, loading } = useSubscription(POST_ADDED);

  if (loading) {
    return 
Loading...
;
  }

  return (
    

      {data && (
        

          
{data.postAdded.title}
          
{data.postAdded.content}
        
      )}
    
  );
}

ReactDOM.render(
  
    
  ,
  document.getElementById('root')
);

5. 在React中使用useQuery钩子来获取用户数据。

import { useQuery, gql } from '@apollo/client';
import React from 'react';

const GET_USER = gql`
  query {
    user {
      name
      posts {
        title
        content
      }
    }
  }
`;

function App() {
  const { data, loading } = useQuery(GET_USER);

  if (loading) {
    return 
Loading...
;
  }

  return (
    

      
{data.user.name}
      
Posts:
      {data.user.posts.map((post, index) => (
        

          
{post.title}
          
{post.content}
        
      ))}
    
  );
}

ReactDOM.render(
  
    
  ,
  document.getElementById('root')
);

这些是处理Apollo Server和React中的对象数组和发布的基本步骤和示例代码。您可以根据自己的需求进行调整和扩展。