要在Apollo Server中接受自签名证书，可以使用https模块来创建一个自定义的HTTPS服务器，并将其传递给Apollo Server的createServer方法。

以下是一个示例代码，展示了如何在Apollo Server中接受自签名证书：

const { ApolloServer } = require('apollo-server');
const { RESTDataSource } = require('apollo-datasource-rest');
const https = require('https');
const fs = require('fs');

// 自定义REST数据源
class MyRESTDataSource extends RESTDataSource {
  // 设置请求URL
  baseURL = 'https://your-api-url.com';

  // 设置HTTPS请求代理
  willSendRequest(request) {
    request.agent = new https.Agent({
      rejectUnauthorized: false, // 忽略证书验证
      cert: fs.readFileSync('path/to/your/certificate.crt'), // 自签名证书路径
      key: fs.readFileSync('path/to/your/private-key.pem'), // 私钥路径
    });
  }

  // 实现REST数据源的请求方法
  async getSomeData() {
    return this.get('/some-endpoint');
  }
}

// 定义GraphQL类型和解析器
const typeDefs = `
  type Query {
    someData: String
  }
`;

const resolvers = {
  Query: {
    someData: (_, __, { dataSources }) => dataSources.myRESTDataSource.getSomeData(),
  },
};

// 创建Apollo Server
const server = new ApolloServer({
  typeDefs,
  resolvers,
  dataSources: () => ({
    myRESTDataSource: new MyRESTDataSource(),
  }),
});

// 创建自定义的HTTPS服务器
const httpsServer = https.createServer(
  {
    cert: fs.readFileSync('path/to/your/certificate.crt'), // 自签名证书路径
    key: fs.readFileSync('path/to/your/private-key.pem'), // 私钥路径
  },
  server.getMiddleware({ path: '/' })
);

// 启动服务器
httpsServer.listen().then(({ port }) => {
  console.log(`Server listening on port ${port}`);
});

在上面的示例中，我们创建了一个自定义的REST数据源MyRESTDataSource，并在其中设置了HTTPS请求代理。我们将自签名证书的路径传递给request.agent，并将rejectUnauthorized设置为false，以忽略证书验证。

然后，我们定义了GraphQL类型和解析器，并在Apollo Server中创建了一个自定义数据源myRESTDataSource。

最后，我们使用https.createServer方法创建了一个自定义的HTTPS服务器，并将其传递给Apollo Server的createServer方法。我们需要提供自签名证书的路径作为参数。

请注意，这只是一个示例，你需要根据自己的实际情况来配置证书路径和API URL。