要解决Apollo Server无法对Mongoose中子对象中的虚拟属性进行序列化的问题，可以使用自定义解析函数（Custom Resolvers）来手动处理。

首先，确保你的Mongoose模型中的子对象定义了虚拟属性。例如，假设你有一个User模型，其中包含一个posts虚拟属性，该属性引用了Post模型。

const mongoose = require('mongoose');

const postSchema = mongoose.Schema({
  title: String,
  content: String
});

const userSchema = mongoose.Schema({
  name: String,
  posts: [{ type: mongoose.Schema.Types.ObjectId, ref: 'Post' }]
});

userSchema.virtual('postCount').get(function() {
  return this.posts.length;
});

const User = mongoose.model('User', userSchema);
const Post = mongoose.model('Post', postSchema);

module.exports = { User, Post };

接下来，在Apollo Server的解析器中，使用lean()方法来获取Mongoose查询结果的纯JavaScript对象（而不是Mongoose文档对象）。然后，手动处理子对象中的虚拟属性。

以下是一个示例解析器的代码：

const { ApolloServer, gql } = require('apollo-server');
const { User, Post } = require('./models');

const typeDefs = gql`
  type User {
    name: String
    posts: [Post]
    postCount: Int
  }

  type Post {
    title: String
    content: String
  }

  type Query {
    user(id: ID!): User
  }
`;

const resolvers = {
  Query: {
    user: async (parent, { id }) => {
      const user = await User.findById(id).populate('posts');
      const userObj = user.toObject(); // 将Mongoose文档转换为纯JavaScript对象
      userObj.postCount = user.postCount; // 手动添加虚拟属性

      return userObj;
    }
  },
  User: {
    posts: (user) => user.posts
  }
};

const server = new ApolloServer({ typeDefs, resolvers });

server.listen().then(({ url }) => {
  console.log(`Server running at ${url}`);
});

在上面的代码中，我们先使用findById()方法获取用户对象，然后使用populate()方法填充posts属性。接下来，使用toObject()方法将Mongoose文档对象转换为纯JavaScript对象。最后，手动添加虚拟属性postCount。

这样，Apollo Server就能够正确地序列化子对象中的虚拟属性了。