如果AmCharts v3无法显示所有数据，可能是因为数据量太大导致图表无法正确渲染。以下是一些解决方法：

1. 使用dataLoader插件：AmCharts v3提供了一个dataLoader插件，可以帮助处理大量数据。你可以将数据加载到外部文件中，然后使用dataLoader插件加载数据到图表。这样可以减轻图表的渲染压力。

示例代码：

AmCharts.loadFile("data.json", {}, function(data) {
  var chartData = AmCharts.parseJSON(data);
  var chart = AmCharts.makeChart("chartdiv", {
    // 图表配置
    "dataProvider": chartData,
    // 其他配置项...
  });
});

2. 分段加载数据：如果数据量仍然很大，你可以考虑按照分段加载的方式来显示数据。例如，每次只加载部分数据，然后随用户滚动或点击加载更多数据。

示例代码：

// 初始化图表
var chart = AmCharts.makeChart("chartdiv", {
  // 图表配置
  "dataProvider": [],
  // 其他配置项...
});

// 加载数据
function loadData(startIndex, endIndex) {
  // 从服务器加载数据
  // var newData = loadFromServer(startIndex, endIndex);

  // 替换下面的代码，使用从服务器加载的数据
  var newData = [
    // 加载的数据
  ];

  // 添加新数据到图表
  chart.dataProvider = chart.dataProvider.concat(newData);
  chart.validateData();
}

// 初始化时加载初始数据
loadData(0, 100);

// 监听滚动事件，加载更多数据
window.addEventListener("scroll", function() {
  if ((window.innerHeight + window.scrollY) >= document.body.offsetHeight) {
    var startIndex = chart.dataProvider.length;
    var endIndex = startIndex + 100;
    loadData(startIndex, endIndex);
  }
});

以上是两种常见的解决方法，你可以根据实际情况选择适合你的解决方案。如果问题仍然存在，请参考AmCharts的官方文档或提问更多的细节以获得更准确的帮助。