在Angular 7中重新定位构建后的Assets文件的方法如下：

1. 在根目录下创建一个名为fileReplacer.js的文件，并将以下代码复制到该文件中：

const fs = require('fs');
const path = require('path');

function copyFileSync(source, target) {
  let targetFile = target;

  // 如果源文件是一个目录，则递归复制其内容
  if (fs.existsSync(target)) {
    if (fs.lstatSync(target).isDirectory()) {
      targetFile = path.join(target, path.basename(source));
    }
  }

  fs.writeFileSync(targetFile, fs.readFileSync(source));
}

function copyFolderRecursiveSync(source, target) {
  let files = [];

  // 如果源文件是一个目录，则递归复制其内容
  if (fs.lstatSync(source).isDirectory()) {
    files = fs.readdirSync(source);
    files.forEach(function (file) {
      let curSource = path.join(source, file);
      if (fs.lstatSync(curSource).isDirectory()) {
        copyFolderRecursiveSync(curSource, path.join(target, file));
      } else {
        copyFileSync(curSource, target);
      }
    });
  }
}

// 定义源文件夹和目标文件夹路径
const sourceFolder = './src/assets';
const targetFolder = './dist/assets';

// 复制源文件夹到目标文件夹
copyFolderRecursiveSync(sourceFolder, targetFolder);

2. 在项目根目录下的package.json文件中的scripts字段中添加以下命令：

"scripts": {
  "relocate-assets": "node fileReplacer.js"
}

3. 在终端中执行以下命令来运行文件定位脚本：

npm run relocate-assets

这样，构建后的Assets文件将会被复制到dist/assets目录下，可以在部署或发布应用程序时使用。