在Angular 7中，如果自定义HTML选择选项不起作用，可能是由于以下几个常见问题引起的：

1. 错误的属性绑定

确保正确地绑定了所需的属性。在Angular中，使用方括号（[]）来绑定属性。例如，要绑定value属性，使用[value]。

  Option 1
  Option 2
  Option 3

2. 错误的ngModel绑定

如果使用了ngModel来进行双向绑定，确保正确地绑定了ngModel。在Angular中，使用方括号（[]）来绑定ngModel。同时，还需在组件中定义一个与ngModel绑定的属性。

  Option 1
  Option 2
  Option 3

selectedOption: string;

3. 未正确引入FormsModule

如果使用了ngModel进行双向绑定，确保在使用ngModel的组件中正确地导入并引入FormsModule。

import { FormsModule } from '@angular/forms';

@NgModule({
  imports: [
    FormsModule
  ],
  // ...
})
export class AppModule { }

4. 错误的选项值

确保选项的value属性值与绑定的属性值匹配。如果选项的value值与绑定的属性值不匹配，将无法正确选择选项。

  Option 1
  Option 2
  Option 3

selectedOption: number;

确保执行这些检查后，您的自定义HTML选择选项应该能够正常工作。如果问题仍然存在，请检查浏览器控制台是否有任何错误消息，并进一步调查和解决问题。