要获取Angular的mat-select组件中选中选项的数据对象，可以使用[(value)]绑定属性和(change)事件来实现。以下是一个示例代码：

HTML模板：

  
    {{option.name}}
  

Component文件：

import { Component } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-example',
  templateUrl: './example.component.html',
  styleUrls: ['./example.component.css']
})
export class ExampleComponent {
  options = [
    { id: 1, name: 'Option 1' },
    { id: 2, name: 'Option 2' },
    { id: 3, name: 'Option 3' }
  ];
  selectedOption: any;

  onOptionChange() {
    console.log(this.selectedOption);
  }
}

在上面的示例中，options是一个包含选项数据的数组。mat-select的[(value)]属性绑定到selectedOption变量，这将确保选中的选项始终与selectedOption变量保持同步。当选项改变时，会触发(change)事件，调用onOptionChange()方法来获取选中选项的数据对象，并将其输出到控制台。

请注意，selectedOption变量的类型可以根据你的具体需求进行调整。