在Angular Material的mat-select中，取消选择改变事件的解决方法是使用selectionChange事件。

首先，你需要在HTML模板中使用mat-select，并添加selectionChange事件处理程序。示例如下：

  Select an option
  
    
      {{ option.label }}
    
  

在上面的示例中，我们将selectionChange事件绑定到onSelectionChange方法上，并传递事件对象$event作为参数。

接下来，在组件的Typescript文件中，你可以定义onSelectionChange方法来处理选择改变事件。在该方法中，你可以检查事件对象的value属性是否为null来判断是否选择了一个选项。如果value为null，则表示选择被取消了。示例如下：

import { Component } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-your-component',
  templateUrl: './your-component.component.html',
  styleUrls: ['./your-component.component.css']
})
export class YourComponent {

  options = [
    { label: 'Option 1', value: 'option1' },
    { label: 'Option 2', value: 'option2' },
    { label: 'Option 3', value: 'option3' }
  ];

  onSelectionChange(event: any) {
    if (event.value === null) {
      // Selection has been canceled
      console.log('Selection canceled');
    } else {
      // Selection has been changed
      console.log('Selection changed: ' + event.value);
    }
  }

}

在上面的示例中，我们首先定义了一个options数组，包含了一些选项。然后，在onSelectionChange方法中，我们通过检查event.value是否为null来确定选择是否被取消。如果event.value为null，则打印"Selection canceled"，否则打印"Selection changed: "和选择的值。

这就是如何在Angular Material的mat-select中取消选择改变事件的解决方法。