要将Angular Material Stepper中的所有步骤设置为“非活动”，可以使用MatStepper组件的selectedIndex属性来实现。以下是一个示例代码：

在HTML模板中，设置一个按钮来触发将所有步骤设置为“非活动”的函数：

Disable all steps


  
    Step 1 content
  
  
    Step 2 content
  
  
    Step 3 content
  

在组件的JavaScript/TypeScript代码中，实现将所有步骤设置为“非活动”的函数：

import { Component, ViewChild } from '@angular/core';
import { MatStepper } from '@angular/material/stepper';

@Component({
  selector: 'app-example',
  templateUrl: './example.component.html',
  styleUrls: ['./example.component.css']
})
export class ExampleComponent {
  @ViewChild('stepper') stepper: MatStepper;

  disableAllSteps() {
    this.stepper.selectedIndex = -1;
  }
}

在上述代码中，我们使用ViewChild装饰器来获取到MatStepper组件的实例。然后，在disableAllSteps函数中，将selectedIndex属性设置为-1，即将所有步骤设置为“非活动”。

当点击“Disable all steps”按钮时，所有步骤将变为非活动状态。