在iOS开发中，可以使用以下方法保存UIViewController的状态：

1. 使用NSUserDefaults保存状态：

// 保存状态
let defaults = UserDefaults.standard
defaults.set(value, forKey: "key")

// 恢复状态
let savedValue = defaults.object(forKey: "key")

2. 使用归档和解档保存状态：

// 保存状态
let fileURL = FileManager.default.urls(for: .documentDirectory, in: .userDomainMask).first?.appendingPathComponent("data.archive")
NSKeyedArchiver.archiveRootObject(value, toFile: fileURL.path)

// 恢复状态
let savedValue = NSKeyedUnarchiver.unarchiveObject(withFile: fileURL.path)

3. 使用NSCoding协议实现自定义对象的归档和解档：

class CustomObject: NSObject, NSCoding {
    var property: String
    
    init(property: String) {
        self.property = property
    }
    
    func encode(with coder: NSCoder) {
        coder.encode(property, forKey: "property")
    }
    
    required init?(coder: NSCoder) {
        self.property = coder.decodeObject(forKey: "property") as? String ?? ""
    }
}

// 保存状态
let fileURL = FileManager.default.urls(for: .documentDirectory, in: .userDomainMask).first?.appendingPathComponent("data.archive")
NSKeyedArchiver.archiveRootObject(customObject, toFile: fileURL.path)

// 恢复状态
let savedObject = NSKeyedUnarchiver.unarchiveObject(withFile: fileURL.path) as? CustomObject

这些方法可以根据需要保存UIViewController的状态，并在需要时恢复状态。注意，这些方法适用于保存基本类型的状态，以及实现了NSCoding协议的自定义对象的状态。