当Apollo Server的Redis连接丢失时，可以通过使用try-catch块来忽略/绕过缓存。以下是一个示例代码：

const { ApolloServer, gql } = require('apollo-server');
const redis = require('redis');

// 创建Redis客户端
const redisClient = redis.createClient();

// 定义GraphQL模式
const typeDefs = gql`
  type Query {
    hello: String
  }
`;

// 定义GraphQL解析器
const resolvers = {
  Query: {
    hello: async () => {
      try {
        // 尝试从缓存中获取数据
        const cachedData = await redisClient.get('hello');
        if (cachedData !== null) {
          console.log('从缓存中获取数据');
          return cachedData;
        }

        // 缓存中没有数据，执行耗时操作
        const expensiveData = await doExpensiveOperation();

        // 将结果存储到缓存中
        redisClient.set('hello', expensiveData);
        console.log('将结果存储到缓存中');

        return expensiveData;
      } catch (error) {
        console.error('Redis连接丢失，忽略/绕过缓存');
        return doExpensiveOperation();
      }
    },
  },
};

// 创建Apollo服务器
const server = new ApolloServer({ typeDefs, resolvers });

// 启动服务器
server.listen().then(({ url }) => {
  console.log(`服务器已启动：${url}`);
});

// 模拟耗时操作
function doExpensiveOperation() {
  return new Promise((resolve) => {
    setTimeout(() => {
      resolve('Hello, World!');
    }, 2000);
  });
}

在上面的代码中，我们使用了Redis客户端库redis来创建Redis连接。在hello查询中，我们首先尝试从缓存中获取数据，如果缓存中有数据，则直接返回。否则，我们执行一个耗时操作doExpensiveOperation()来获取数据，并将结果存储到缓存中。如果在这个过程中发生了Redis连接丢失的错误，我们将捕获异常并忽略/绕过缓存，直接执行耗时操作，以确保服务器的正常运行。

请注意，上述示例中的代码仅为演示目的，并未处理Redis连接丢失的根本问题。在生产环境中，应该采取适当的措施来处理Redis连接丢失的情况，例如重试连接、记录错误日志等。